Concept
「最高の一皿で、世界を笑顔に」
契約養鶏場｢竹鶏ファーム｣の新鮮たまごで作る最高の一皿
FLIPPER’Sは、心にも体にもやさしい、素材にこだわったブランチカフェです。
たまご、小麦粉、牛乳、バターなど、本当に必要な素材だけを厳選し、ひとつひとつ丁寧に仕立てた一皿は、素材の個性を生かした、ここでしか味わえない特別な味わいです。
新宿店は、落ち着きと開放感にあふれる空間で、誰もが“おいしい”と笑顔になれる時間を届けます。
FLIPPER'S is a brunch cafe dedicated to ingredients that are gentle on both mind and body.Eggs, flour, milk, butter—We meticulously select only the truly essential ingredients, carefully crafting each dish to highlight the unique character of its components. The result is a special flavor you can only experience here.Our Shinjuku location offers a space filled with calm and openness, delivering moments where everyone can smile and say, “Delicious!”
RECOMMENDED
DISHED
SOUFFLE
PANCAKES
STRAWBERRY
不動の人気 No.1 世代を越えて、愛される一皿
竹鶏ファームのたまごに、フレッシュな低温殺菌牛乳、国産小麦を合わせて。素材ひとつひとつの力を最大限に引き出すため、何度も試行錯誤を重ねてたどり着いた食材の配合。低温でじっくりと焼き上げたとろけるような食感のスフレパンケーキは、まさに“奇跡”の一皿と呼ぶにふさわしい味わい。FLIPPER’Sオリジナルメープルバタークリームをたっぷり添え、甘酸っぱいストロベリーとともにお楽しみください。
Made with eggs from Takekei Farm, fresh pasteurized milk, and domestic wheat. We arrived at this perfect blend of ingredients after countless trials and errors to bring out the best in every single component. Slowly baked at a low temperature to achieve a melt-in-your-mouth texture, this soufflé pancake offers a taste truly worthy of being called a “miracle” dish. Enjoy it generously topped with FLIPPER’S original maple buttercream and served with sweet-and-tart strawberries.
SEASONAL ITEMS
あまおうがいっぱい
SO MANY
AMAOU STRAWBERRIES
不動の人気 No.1 世代を越えて、愛される一皿
竹鶏ファームのたまごに、フレッシュな低温殺菌牛乳、国産小麦を合わせて。素材ひとつひとつの力を最大限に引き出すため、何度も試行錯誤を重ねてたどり着いた食材の配合。低温でじっくりと焼き上げたとろけるような食感のスフレパンケーキは、まさに“奇跡”の一皿と呼ぶにふさわしい味わい。FLIPPER’Sオリジナルメープルバタークリームをたっぷり添え、甘酸っぱいストロベリーとともにお楽しみください。
Made with eggs from Takekei Farm, fresh pasteurized milk, and domestic wheat. We arrived at this perfect blend of ingredients after countless trials and errors to bring out the best in every single component. Slowly baked at a low temperature to achieve a melt-in-your-mouth texture, this soufflé pancake offers a taste truly worthy of being called a “miracle” dish. Enjoy it generously topped with FLIPPER’S original maple buttercream and served with sweet-and-tart strawberries.
Recommended
Items
SPECIAL BREAD
LIMITED
ONLY FOR SHINJUKU
Original
Sourdough
BOUL’ANGEオリジナル サワードゥ
焼きたての香りに、心をほどく時間を。
乳酸菌や天然酵母でじっくり発酵させた、伝統的なパン“サワードゥ”。BOUL’ANGEでは、はじめての方でも食べやすい仕上がりにしています。新宿の工房で毎朝焼き上げるサワードゥは、長時間発酵が生み出す、豊かな香りと奥行きのある味わい。外は香ばしく、軽やかに弾けるクラスト。中はしっとりと伸びやかで、気泡が生むふんわりとした口あたり。ひと口ごとに、小麦の旨みと香ばしさが、ゆっくりと広がります。
毎日の食卓に寄り添うハーフサイズのほか、このパンの風味に合う具材を選んだサンドウィッチもラインナップ。
The aroma of freshly baked bread offers a moment to unwind. Traditional sourdough bread, slowly fermented with lactic acid bacteria and natural yeast.
At BOUL’ANGE, we craft it to be approachable even for first-time tasters. Baked fresh every morning in our Shinjuku workshop, our sourdough boasts a rich aroma and deep flavor born from extended fermentation. The crust is fragrant and crisp, with a light, crackling texture. Inside, it's moist and supple, with a soft, airy mouthfeel created by its bubbles. With each bite, the wheat's savory flavor and toasty aroma slowly unfold.
Alongside our half-size loaves perfect for daily meals, we also offer sandwiches featuring fillings carefully selected to complement this bread's flavor.
